「飲食店の禁煙化デメリットとは？売上影響・顧客動向と喫煙ブースでの対策」分煙対策（喫煙ブース）・空気清浄ガイド

禁煙化の背景と制度・規制の流れ

飲食店の禁煙化は、冒頭で触れた健康増進法の改正に加え、各自治体による受動喫煙防止条例の施行によって急速に進んでいます。

さらに、喫煙者の減少という社会的背景や、非喫煙者からの要望の高まりも、禁煙化を後押しする要因となっています。

◇改正健康増進法と条例のポイント

2020年に施行された改正健康増進法により、多くの飲食店が原則として屋内禁煙となりました。

喫煙所や喫煙ブース・加熱式たばこ専用喫煙所を設置すれば、屋内でも一部の場所で喫煙が可能ですが、これらの施設には細かな設置基準が定められています。また、禁煙に関する条例は自治体ごとに異なり、罰則や補助制度の有無・内容にも差があります。

飲食店などの施設内で条例に準拠した禁煙・分煙対策を行うためには、それぞれの自治体でどのような制度が設けられているかを確認しておくことが大切です。

改正健康増進法や各種条例の内容を十分に理解していないと、50万円以下の過料や社名公表などの罰則の対象になるほか、顧客からのクレームにつながるおそれもあります。

飲食店が禁煙にすることで考えられるおもなデメリット

飲食店を禁煙にすることで、タバコの臭いを気にせず食事を楽しめるようになったり、非喫煙者が多い女性客やファミリー層の来店を促進できたりするなどのメリットが期待できます。

一方で、禁煙化には店舗経営において無視できないリスクとなるデメリットも存在します。

ここでは、飲食店を禁煙にすることで生じる主なデメリットについて解説します。

◇喫煙者の来店減少による売上低下

客の喫煙率が高い居酒屋やバーなどの業態では、禁煙化によって喫煙者の来店が減り、売上が低下するおそれがあります。とりわけ喫煙者の割合が多い店舗では、常連客の離脱を招くリスクも少なくありません。

飲食店のなかでも、前述した居酒屋やバーなど夜間営業や酒類の提供を中心とする店舗は、特に影響を受けやすい傾向にあります。

また、禁煙化によって「タバコを吸える店を探す」という喫煙者の行動変化を招き、競合店へ顧客が流れてしまう可能性もあります。

◇滞在時間の短縮と客単価の低下

食後や飲酒後にタバコを吸う「一服の時間」がなくなることで、早めに退店するケースが増えるのも、禁煙化のデメリットの一つです。

滞在時間の短縮は、ドリンクやデザートなどの追加注文の機会損失につながり、結果として客単価の低下を招くおそれがあります。

さらに、禁煙化によって飲食店が「長居できる空間」ではなくなることも、客単価の下落要因となり得ます。

◇分煙対応・設備投資の負担

禁煙化の一環として喫煙所を設ける場合は、設置費用や維持費が発生する点にも留意が必要です。

設備投資には助成金制度を活用できる場合もありますが、条件や申請のハードルが高く、「要件を満たさなかった」「申請が難しかった」などの理由で活用を断念するケースも少なくありません。

また、小規模店舗では分煙対応のためのスペースを確保しにくく、設備の導入自体を見送らざるを得ない場合もあります。

◇顧客層やブランドイメージの変化

飲食店の禁煙化は、非喫煙者には歓迎される一方で、喫煙者からは敬遠されやすい側面もあります。その結果、店舗の「居心地」や「コンセプト」が変化する可能性がある点にも注意が必要です。

たとえば、「タバコを吸えること」をコンセプトやブランドイメージの一部としていた場合、禁煙化によって顧客の足が遠のくおそれがあります。また、禁煙・分煙対応によって「居心地が悪い」と感じ、喫煙者が来店しなくなってしまうケースも考えられます。

禁煙化による顧客層やブランドイメージの変化に対応するには、喫煙可能な店舗との差別化をどう図るかが今後の課題となるでしょう。

禁煙によるデメリットを軽減する工夫

前項で解説したように、禁煙化を進めるうえでのデメリットは、工夫次第で抑えることができます。

ここからは、禁煙によるデメリットを軽減するための具体的な工夫について解説します。

◇喫煙ブースや喫煙所の導入

まずおすすめなのが、基本工事なしで設置できる喫煙ブースや部屋として造作する喫煙所の導入です。店内の一角にこれらを設置することで、喫煙者の満足度を維持しながら非喫煙者にも配慮でき、「禁煙化による売上減少の防止」と「受動喫煙防止」の両立が可能になります。

特に最新の喫煙ブースは、高性能フィルターや換気システムを採用しており、タバコの煙や臭いをほぼ遮断できます。また、省スペース設計のモデルも多く、小規模店舗でも導入できる場合がありますので、分煙性能向上・工事費用削減などのメリットがあります。

◇助成金・補助制度の活用

喫煙ブースや喫煙所を設置する際は、国や自治体が実施する補助制度を活用することで、設置費用の負担を軽減できる可能性があります。

助成金や補助制度の内容・条件は自治体によって異なるため、事前に補助率や対象経費を確認しておくことが大切です。

◇顧客ターゲットと店舗戦略の見直し

禁煙化による顧客層やブランドイメージの変化には、ターゲット層と店舗戦略の両面を見直すことで対応できます。

たとえば、非喫煙者が多いファミリー層や健康志向の高い層を新たなターゲットに設定し、集客を強化する方法があります。

また、喫煙ブースの設置を「喫煙者・非喫煙者の双方が快適に過ごせる分煙環境」としてアピールすることで、店舗への安心感を高め、他店との差別化にもつなげられます。

喫煙環境を整えるならクリーンエア・スカンジナビア

飲食店の禁煙化を進めるなかで、喫煙ブースの設置などにより喫煙環境を整えたいと考えている方は、ぜひクリーンエア・スカンジナビアの「分煙キャビン」をご検討ください。

分煙キャビンは、改正健康増進法に基づく「脱煙機能付き喫煙ブース」に該当します。
捕集が難しいとされるタバコ粒子をほぼ100％捕集し、さらに独自のガスフィルターによりタバコ煙特有のガス状成分もほぼ100％除去します。

煙と臭いを徹底的に取り除き、快適でクリーンな空気環境を実現します。また、分煙キャビンは限られたスペースにも設置しやすい点が強みです。屋内であれば100V電源のみで設置可能なため、小規模店舗にも導入しやすくなっています。

導入後は、料金内で専門スタッフが定期メンテナンスや法律要件の計測、レポート作成を行い、常に法令に適合した環境を維持できます。

まとめ

飲食店の禁煙化を検討する際は、喫煙者の来店減少による売上や客単価の低下、顧客層やブランドイメージの変化といったデメリットに留意する必要があります。また、分煙対応や設備投資の負担も課題となるでしょう。

しかし、これらのデメリットは、喫煙ブースの導入や助成金・補助制度の活用に加え、禁煙・分煙環境を積極的にアピールする店舗戦略によって軽減できる可能性があります。

飲食店での禁煙化を検討している方は、ぜひクリーンエア・スカンジナビアの「分煙キャビン」の導入をご検討ください。